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社口犂记创始店中秋礼盒,7月29日起开始接受网路与现场订购。图/陈至雄

闻名全国的社口犂记饼店,创立至今已128年了,从中山高速公路下丰原交流道往神冈的方向直走,大约一公里处,就可到达社口犂记创始店,从店内陈设的老旧木制柜台和最原始的百年「犂记」招牌,代表着犂记薪火相传与世代接棒的义涵。

社口犂记创始店目前由第四代张焕宗经营,遵循祖传制饼技术,并不断研究改良,发展出符合大众口味的产品,是台中著名的地方名产之一,更是台中糕饼产业文化的重要资产。社口犂记传承古法制造,至今还保留蒸笼松木桶等传统设备,从古早味中创新。著名的台式月饼已传承五代,香飘百年,甜而不腻,是许多企业送礼指定礼盒。

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社口犂记创始店仍维持传统的经营方式,坚持父传子、不找合伙人、不公开祕方,只做具有台湾风味的「汉式饼」,最具代表的台式中秋月饼,其特别之处是香甜不腻,口感与众不同,采用传统制法加上细腻的手工,每天现做出炉,为的就是确保鲜度和品质,以满足顾客需求。

为了要严格控制饼的品质,提供顾客货真价实的原味,不供应其他饼店销售,是该店百余年来的坚持。犂记的台式月饼制程严谨,绿豆等原料皆经过精挑细选,制法是将绿豆剥开去壳后,泡水后蒸熟,然后加糖一同搅拌成糊状后切成小块,再加入猪肉、葱、芝麻等做成的馅,放入烤箱烘烤即成。猪肉、葱熬煮过,特别香脆,绿豆与糖有一定比例,表皮烤后澄黄,入口即化、口感极佳,才能达到色、香、味俱全的境界。

每逢中秋节前,总是大排长龙抢购中秋月饼,除台式月饼外,汉式传统订婚礼盒也非常出名,各种订婚礼饼口味不同,味道独特,是中部人订婚送礼的最佳选择。另外还有莲子饼、麦芽饼、犂蒜饼、凤梨酥、杏仁酥、牛奶豆沙、巧克力豆沙、汉式喜饼、素食系列饼类也大受欢迎,7月29日起开始接受网路与现场订购。订购电话:2562-7135,社口犂记网址:https://www.lj-cakes.com.tw。

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